WEINBEREITUNG IN AMPHOREN
Die Amphorenweinherstellung ist ein Verfahren mit uralten Ursprüngen aus dem Nahen Osten.
Die Gärung erfolgt in Terrakotta-Amphoren, in denen das „Follatura“-Verfahren durchgeführt wird, bei dem der Trester mehrmals am Tag in den Most getaucht wird.
Nach Abschluss der Gärung werden die Amphoren mit Deckeln aus rostfreiem Stahl verschlossen, damit die Schalen mazerieren können.
Der hohe Mikro-Sauerstoffgehalt der Terrakotta wird durch die Polyphenole, die aus den Schalen extrahiert werden, ausgeglichen, wodurch ein Wein mit besonderen Eigenschaften entsteht.
Groppello Anfora 2015
Die Schärfe des Groppello‘s kommt sofort zum Vorschein. Dazu begleitet von dem Salzgehalt, ein Kennzeichen des Gebiets.
Groppello
Kieselhaltiger Moränenboden der dritten Ebene (300m über dem Meeresspiegel) mit einer hohen Konzentration von Kalkstein.
Gärung in Edelstahl Behältern mit Mazeration für insgesamt 22 Tage – Zwei Jahre Reifung in unglasierten Terrakotta-Amphoren von 1600L. Einheimische Hefen. (3-Mikron-Filterung).2 Jahre Flaschenreifung.
4800 Pflanzen/ha
0,8 kg pro Pflanze
Der Kelch, der die süßen Töne am besten zur Geltung bringt, ist der Bormioli
INALTO. Die Würze des Groppello‘s kommt sofort zum Vorschein, kombiniert mit Aromen von mazerierten, verarbeiteten Früchten; Steinfrüchten, schwarze Oliven, Pfirsichkerne, welche alle auf einmal auftauchen. Jedoch zeigen sich manchmal auch Aromen wie Kiefernharz, getrockneter Lavendel und eine Mischung aus Wald und Rasen. Bedeutend ist eine gewisse Sauerstoffzufuhr, um das volle Ausmaß des Aromas zu erleben.
Am Gaumen zeigt sich die balsamische Frische, die Säure ist noch gut strukturiert, der Körper des Weins ist schlank und spitz zulaufend, aber keineswegs unterwürfig. Im Abgang kehrt die Salzigkeit wieder, denn sie ist das Markenzeichen der Gegend. Mittlere Länge.
Transparenter Granat, kristallklar, mit Tendenz auf Orangetöne.
Bei einer Temperatur von 15/16 °C servieren.
Wir empfehlen die Verwendung des Bormioli Inalto oder Borgogna Zalto Kelches.
Manzoni Bianco Anfora 2016
Eine Mazeration, die die Eleganz der Traube bewahrt hat. Ein Wein, der trotz seines Alters von 5 Jahren außerhalb der Zeitskala liegt.
Manzoni Weiß
Kieshaltiger Moränenboden der dritten Ebene (300m über dem Meeresspiegel) mit einer hohen Konzentration von Kalkstein.
Die Trauben werden von Hand aus den Weinbergen Cru Brusadili gelesen – Abbeeren der Trauben mit sanfter Pressung – Gärung in Amphoren (1600 L) auf der Traubenhaut mit Mazeration bis zum 14.02.2017 – kein Schwefeldioxid, kein Hefen – Abstich des Blütenweins und Abfüllung in Stahl Behälter für eine Woche – Etwa 2 Jahre Flaschenreifung.
4800 Pflanzen/ha
0,8 kg pro Pflanze
Er hat eine elegante Wirkung mit starken Aromen wie Pflaume, Stachelbeere, Mandel und grünen Walnüsse. Er zeigt sich anmutig, indem er langsam balsamische Düfte mit Noten von grünem Tee, Bergamotte und Salbei hervorbringt. Nach und nach zeigt sich der Weinberg (die halb-aromatische Sorte) großzügiger; der blumige Duft ist immer noch anhaltend, während das Nussparfüm süßer wird.
Am Gaumen ist die zarte Tannin-Note sehr angenehm, die Frische kommt sehr gut zur Geltung, der Abgang bleibt bestehen und bestätigt die olfaktorischen Eigenschaften, Nüsse, Zitrusschalen, Traubenhaut. Bei der erneuten Verkostung wird der balsamische Ausdruck deutlicher, schöne Länge, sehr sauberes Mundgefühl.
Leuchtendes Strohgelb mit einigen grünlichen Nuancen, bezaubernd.
Bei einer Temperatur von 15/16 °C servieren.
Wir empfehlen die Verwendung des Zalto Universalglases.
Manzoni Bianco Legno 2018
Kraftvoll, reich, sehr schmackhaft, mit einer starken und angenehmen Frische. Ein Wein, der keine Schwierigkeiten hat, im Glas zu ruhen.
Manzoni Weiß
Kieselhaltiger Moränenboden der dritten Stufe (300 m über dem Meeresspiegel) mit einer hohen Konzentration von Kalkstein.
Handgelesene Trauben aus dem Weinberg Cru Brusadilì – Abbeeren mit sanfter Pressung – Gärung des Blütenmostes in neuen Barriques für einen Monat- Umfüllen der Substanz in andere Barriques (2 Jahre alt) für die Reifung, die etwas mehr als 1 Jahr dauert – 1 Jahr Flaschenreifung.
4800 Pflanzen/ha
0,8 kg pro Pflanze
In der Nase ist er explosiv; auf den ersten Blick erinnert er an eine Verschmelzung von Holz und Mandarine. Dennoch kommt auch der hohe Salzgehalt, mit Jodnoten und Muschelwasserduft zum Vorschein. Darüber hinaus mischen sich Kräuter, Sternanis, Sesam und Lakritze, um weitere Aromen zu verleihen. Dieser Wein hat eine große Zukunft vor sich, und was die Früchte angeht, so bringt er Noten von gerösteten Haselnüssen, Cashewnüssen und gebackenen Pfirsichen zum Ausdruck.
Am Gaumen präsentiert er sich kräftig, reichhaltig und sehr schmackhaft, mit einer starken angenehmen Frische. Die trockene Wirkung der Holztannine ist immer noch spürbar, was den Wein viel raffinierter und eleganter macht und ihm eine angemessene Entwicklung verleiht. Er hat eine lange Persistenz, die an Aromen von geröstetem Getreide, bitterem Honig, Rhabarber, Wurzeln und Rinden erinnert, alles verbunden mit einem ausgezeichneten Salzgehalt.
Strahlendes Gold.
Bei einer Temperatur von 15/16 °C servieren.
Wir empfehlen die Verwendung des Bormioli Inalto oder Borgogna Zalto Kelches
Trebbianello 2018
Unglaublicher Triumph der Einfachheit des Trinkens, verstärkt durch eine überraschende Salzigkeit und schmackhafte, historische Erinnerung an unser Gebiet.
Trebbianello
Kieselhaltiger Moränenboden der zweiten Ebene (230 mtslm) mit durchschnittlicher Kalksteinkonzentration.
Handgelesene Trauben – Gärung in Edelstahl Behältern – Wöchentliche Maischegärung für ein Jahr – 18 Monate Flaschenreifung.
4800 Pflanzen/ha
0,8 kg pro Pflanze
Es handelt sich um einen äußerst blumigen, feinen Wein, der eine schöne pflanzliche Basis, fast lymphatischen, mit einem Hauch von etwas Feuerstein und einer leichten senfartigen Schärfe. Im Abgang setzt sich der Fruchtduft durch, indem er einen Duft von reifen Früchten und Exotik freisetzt, neben Aprikose, goldenem Apfel, Mango und Papaya.
Der Gaumen ist eher anmutig, mit einer ausgezeichneten anfänglichen Weichheit, ohne jede Spur von Schärfe. Der Abgang ist anhaltend, mit einer Wiederkehr von Zitrusaromen wie Grapefruit und Pomelo. Je wärmer er wird, desto deutlicher werden die Noten von Kreide, Mineralität und auch ein Hauch von Tabak.
Strohgelb mit einem ausgezeichnetem Glanz und deutlich grünlichen Noten.
Bei einer Temperatur von 15/16 °C servieren.
Wir empfehlen die Verwendung des Bormioli Inalto oder des Borgogna Zalto Kelches.
Rosè Shyraz Legno 2016
Wenn es einen Wein des Lebens gibt, dann ist es sicherlich dieser.
Shyraz
Kieselhaltiger Moränenboden der dritten Ebene (300m über dem Meeresspiegel) mit einer hohen Konzentration von Kalkstein.
Vollständige Traubenpressung- Gärung des Mostes der ersten Pressung in neuen Barriques für etwa einen Monat- Umfüllen in Tonneau des zweiten Jahrgangs zur Reifung, die etwa 24 Monate dauert- Reifung in der Flasche für ein Jahr – Die Mostblüte wurde in 500 LT Tonneau gefüllt, nach dem ersten Monat dekantiert und in denselben Behältern für zwei Jahre zur Verfeinerung belassen.
4800 Pflanzen/ha
0,8 kg pro Pflanze
Riedl Nebbiolo bringt die Würzigkeit der Rebe und die Blumigkeit voll zum Ausdruck. In der Nase ist die Würze der Rebe ist sehr intensiv, der Duft des Pfeffers ist lebhaft, ebenso wie der blumige Teil, wie Akazie und Geranie; Johannisbeeren und Himbeeren bilden den fruchtigen Teil, der sich langsam ausweitet, um dem rubinroten Orangen- und Granatapfelduft Platz zu machen. Dazu kommt auch ein Hauch von Röstaromen.
Am Gaumen ist er sehr schmackhaft und repräsentiert voll und ganz das Gebiet, aus dem er stammt, indem er Salzigkeit und Leichtigkeit verbindet. Am Gaumen wird die Röstung etwas stärker betont, die Aromen verändern sich und die Frucht wird gelber und reifer. Nektarine und Aprikose, aber auch Aromen von Heilkräutern kommen nun zum Vorschein. Er hat eine ausgezeichnete Länge, jedoch mit einer leichten, sanften und anmutigen Ausdruckskraft. Er ist ein gastronomischer Wein, der sich aufgrund seines hervorragenden Geschmacks an zahlreiche Gerichte anpassen kann.
Erinnert an eine kupfrige-Zwiebelschale, strahlend.
Bei einer Temperatur von 12/13 °C servieren.
Wir empfehlen den Riedl Nebbiolo-Kelch.